La tambouille à Cricri

Pour faire des yaourts, je vous recommande d'abord la lecture de l'excellent site ni cru ni cuit qui est plein de bons conseils. Il m'a ouvert les yeux sur la façon de faire des bons yaourts. On lit partout sur internet qu'on peut utiliser du lait froid (tant qu'il n'est pas cru) pour faire des yaourts, mais de cette manière je n'avais jamais la texture adéquat, les yaourts étaient au mieux vaguement fermes mais devenant gluants, filants à la consommation, et ce même en rajoutant du lait en poudre. J'étais même persuadée que c'était ma yaourtière de l'époque qui ne marchait pas bien. Maintenant je fais systématiquement bouillir mon lait, et je l'ensemence à haute température (une cinquantaine de degrés), je n'ajoute rien, pas de lait en poudre ni lait concentré, et la texture est vraiment impeccablement ferme. Pour le matériel pour faire des yaourts, j'utilise des pots de verre de yaourts du commerce et des couvercles qui...

Le panier vapeur fourni avec le multicuiseur Moulinex 25 en 1 n'est pas très grand, mais ça dépanne pour des petites portions, cuire les aliments pour bébé ou pour cuire des gyozas (raviolis japonais) et autres aliments préparés asiatiques par exemple.  Là j'avais 4 grosses brioches fourrées chinoises achetées à mon épicerie exotique préférée, c'était un peu juste quand même en terme de place. Il faut d'abord remplir la cuve jusquau repère "vapeur" avec de l'eau bouillante. Ça ne se voit pas très bien avec toute cette vapeur.... Puis vous disposez les aliments dans le panier vapeur. "Mais on n'a pas de place  !!!" disent les brioches... Fermez la machine et démarrez le programme 6 "vapeur" et réglez le temps indiqué sur le sachet (ici 10mn) La cuisson terminée : La pauvre brioche qui dépassait trop a été un peu abîmée par le couvercle. Si ce sont des légumes, du poisson ou autre que vou...

Voilà quelque chose de très pratique quand vous avez une viande au four qui cuit une heure et que vous voulez profiter de l'apéro ou autre. Versez de l'huile d'olive ou autre dans le fond de la cuve. Épluchez et découpez vos légumes en gros cubes, les mettre dans la cuve. Là j'ai mis pommes de terre, courgettes, poivrons et des lamelles d'ail. Assaisonnez à votre convenance. Ici j'ai mis sel thym et romarin. Mélangez bien les légumes avec la spatule pour repartir l'huile et l'assaisonnement. Versez un petit verre d'eau ou de bouillon pour avoir un peu de jus . Cuisson en mode "mijoter" (4), 45mn. Vous pouvez mettre moins longtemps si vous coupez vos légumes en petits dés. On s'est déjà servis... Désolée, je n'ai pas pensé à prendre beaucoup de photos.

Pour cette recette de gâteau, je n'avais plus assez de noisettes (ah ben ça commence mal !), j'ai donc remplacé la moitié de la quantité recommandée de noisettes par de la poudre d'amandes. Vous pouvez bien entendu le faire aussi avec 100% amandes. C'est une recette qui était originellement prévue pour une machine à pain : Mettez les ingrédients dans l'ordre et lancez le programme gâteau pour 680g environ et réglage croûte foncée. Mais moi j'ai préféré la faire avec mon multicuiseur Moulinex. On peut bien entendu le cuire aussi au four traditionnel. Gâteau aux noisettes   200ml lait 100g beurre fondu 2 oeufs 1 pincée sel 150g sucre 200g farine 1/2 sachet levure chimique  100g noisettes en poudre Mélangez tous les ingrédients au fouet dans un saladier. Beurrez et farinez la cuve de votre multicuiseur, sur la moitié de la hauteur, ça suffit largement. Bon, je n'avais pas très bien beurré ma cuve... Versez votre préparation dans la cuve....